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豬肉脯產(chǎn)品相關(guān)的參數(shù)1.工藝流程和參數(shù)(1)流程冷凍豬肉→稍微解凍→休整、將表面的肥膘和筋膜去除→切片→配料→滾揉攪拌→腌制→攤篩→烘箱內(nèi)干燥脫水→隧道爐內(nèi)烤制成熟→壓片→自然冷卻→切條→包裝(2)參數(shù)原料肉切片厚度：4㎜a.干燥的溫度和時(shí)間：65℃，干燥2h至2h40min(基本會(huì)定在2h30min)b.烘烤的溫度和時(shí)間：140℃-160℃(基本定為150℃)，2min-4min.2.隧道爐內(nèi)用到的溫度和時(shí)間：140℃-160℃，2min-4min3.進(jìn)入到隧道爐內(nèi)的半成品...

設(shè)備維修的基本內(nèi)容包括：設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)備檢查和設(shè)備修理。一、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容是保持設(shè)備清潔、整齊、潤(rùn)滑良好、安全運(yùn)行，包括及時(shí)緊固松動(dòng)的緊固件，調(diào)整活動(dòng)部分的間隙等。簡(jiǎn)言之，即“清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐”十字作業(yè)法。實(shí)踐證明，設(shè)備的壽命在很大程度上決定于維護(hù)保養(yǎng)的好壞。維護(hù)保養(yǎng)依工作量大小和難易程度分為日常保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)、二級(jí)保養(yǎng)、三級(jí)保養(yǎng)等。日常保養(yǎng)，又稱例行保養(yǎng)。其主要內(nèi)容是：進(jìn)行清潔、潤(rùn)滑、緊固易松動(dòng)的零件，檢查零件、部件的完整。這類保養(yǎng)的項(xiàng)目和部位...

屠宰設(shè)備操作肉牛在屠宰之前先經(jīng)過(guò)溫水淋浴，放松休息。然后經(jīng)趕牛跑道由牛屠宰設(shè)備-牽牛機(jī)牽引進(jìn)入氣動(dòng)翻板箱，吊掛后由提升機(jī)提升進(jìn)入牛放血自動(dòng)線放血。然后經(jīng)過(guò)換軌，進(jìn)入胴體加工輸送機(jī)，進(jìn)行預(yù)剝、剝皮、開胸、取內(nèi)臟、劈半等工序的操作。取出的紅白內(nèi)臟經(jīng)過(guò)牛同步衛(wèi)檢線進(jìn)行處理，而經(jīng)過(guò)劈半后的牛二分體則由手推軌道進(jìn)入冷卻排酸間排酸，以獲得的肉牛質(zhì)量。使用屠宰設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)有利于提高屠宰場(chǎng)的勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，保證生產(chǎn)人員安全及周圍環(huán)境的安靜，同時(shí)，也可防止牲畜屠宰時(shí)受驚嚇、痛苦及過(guò)度掙...

越來(lái)越多的包子店使用機(jī)器做包子了，因?yàn)槭止ぷ霭有事?，而且人員的工資開支也比較大，使用包子設(shè)備做包子，一臺(tái)機(jī)器頂頂6到7個(gè)人同時(shí)做包子，效率高而且外形，大小均勻。包子成型機(jī)是使用不銹鋼制作的，清理起來(lái)比較方便，使用完后把臺(tái)面上的面粉及殘留面塊清除掉，輸送皮帶上的面渣一定要清理干凈，否則時(shí)間長(zhǎng)了不容易清理，影響正常的使用。清理料斗時(shí)要卸下來(lái)再清潔，干凈后再安裝回去。每天開機(jī)前檢查成型盤和刀具上有沒(méi)面的殘留物，各傳動(dòng)部件要上油潤(rùn)滑，定期檢查鏈條和皮帶的松緊程度。要定期檢查包子成...

食品安全問(wèn)題一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，肉制品的安全也是相當(dāng)重要的，動(dòng)物屠宰時(shí)的檢疫工作是保證食品衛(wèi)士安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，所以需要特點(diǎn)的注意。屠宰設(shè)備在使用時(shí)要注意衛(wèi)生，動(dòng)物疫病可能影響到相關(guān)人員的安全。因此，采用正確、全面的方法來(lái)阻斷傳染源和傳播途徑是保障規(guī)?；涝讖S正常運(yùn)行*的措施。只有建立完善場(chǎng)地衛(wèi)生措施，才能有效控制傳染源和傳播途徑，并從來(lái)源上基本消除疾病的威脅。規(guī)模化屠宰廠應(yīng)持續(xù)實(shí)施豬牛羊進(jìn)場(chǎng)的衛(wèi)生要求，首先防止疾病傳到待宰場(chǎng)，然后是防止疫病在場(chǎng)內(nèi)傳播，因此場(chǎng)地的衛(wèi)生要求不可...

果汁飲料生產(chǎn)線的流程：果汁飲料生產(chǎn)線的流程：一、水處理設(shè)備：主要包括源水，原水凈化，凈化分為澄清和過(guò)濾，到軟化，軟化罐進(jìn)行消毒，通過(guò)泵進(jìn)行管道輸送，進(jìn)入純水儲(chǔ)罐，進(jìn)入待用區(qū)儲(chǔ)存。二、果汁飲料生產(chǎn)線的加工環(huán)節(jié)：原果汁或濃縮果汁加上食品添加劑如糖漿和檸檬酸及其它的穩(wěn)定劑、色素、香精等進(jìn)入調(diào)配，調(diào)配罐的設(shè)計(jì)詳見我公司主網(wǎng)上的介紹，調(diào)配需按照工藝進(jìn)行操作，調(diào)配后進(jìn)行過(guò)濾，脫氣，殺菌。三、按照保質(zhì)期進(jìn)行殺菌一次灌裝，并對(duì)包裝物進(jìn)行二次殺菌，后經(jīng)冷卻，檢驗(yàn)進(jìn)行出廠。亦可采用殺菌后進(jìn)行無(wú)菌...

一、斬拌機(jī)使用檢查：1.在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。2.開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無(wú)損傷。3.檢查各保護(hù)開關(guān)的功能，關(guān)上前后蓋啟動(dòng)刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個(gè)部件是否就位，斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān)，當(dāng)后蓋打開時(shí)刀軸不能轉(zhuǎn)動(dòng)，防止意外事件發(fā)生。二、運(yùn)行/停機(jī)：將轉(zhuǎn)刀旋至1速，轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動(dòng)，再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速，轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動(dòng)，此時(shí)可以添置物料，此時(shí)機(jī)器進(jìn)行攪拌。然后將刀速慢慢升高，在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空，在前蓋復(fù)位后方可...

噴霧干燥是系統(tǒng)化技術(shù)應(yīng)用于物料干燥的一種方法。于干燥室中將稀料經(jīng)霧化后，在與熱空氣的接觸中，水分迅速汽化，即得到干燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。通過(guò)機(jī)械作用，將需干燥的物料，分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒，增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過(guò)程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。噴霧干燥機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)噴頭轉(zhuǎn)速太低，蒸發(fā)量太低，離心噴頭運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有雜聲或振動(dòng)的現(xiàn)象，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢？噴頭轉(zhuǎn)速太低，蒸發(fā)量太低...

屠宰設(shè)備從結(jié)構(gòu)上來(lái)講，較多采用滾筒、偏心之類構(gòu)件，回轉(zhuǎn)半徑大、轉(zhuǎn)速也較快，是機(jī)器中的震動(dòng)源，能產(chǎn)生噪聲，并容易使各部件的鏈接松動(dòng)，造成事故，因此設(shè)備保養(yǎng)的首要一條對(duì)螺栓、螺釘?shù)雀鞣N緊固件要勤檢查、勤擰緊，特別是設(shè)備使用初期，由于連接件、緊固件的毛刺、粗糙等因素，在震動(dòng)的作用下已緊固好的接合處，有可能松動(dòng)、移位，應(yīng)規(guī)定定期全部擰緊，緊固數(shù)次知道結(jié)合趨于穩(wěn)定也不能疏忽。屠宰流水線的作業(yè)時(shí)，一定要按照正常的操作流程對(duì)屠宰流水線進(jìn)行正常操作，屠宰流水線的定期檢修也是不容忽視的，隨時(shí)維...

真空斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等，轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象，關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具，主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度?？蓪?duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀...